做法

• 將蛋黃蛋白分離，注意裝蛋白的盆必須無油無水。

• 蛋黃打散加入糖A，隔40左右熱水用手動打蛋器輕輕攪拌至糖融化。

• 蛋黃液中分兩次加入油，第一次攪勻後再加第二次。

• 以上混合物中加分兩次加入牛奶

• 將低粉泡打粉混合後過篩加入到蛋黃糊中，用手動打蛋器輕輕攪勻至不見顆粒狀粉末即可，切勿過度攪拌至面糊起筋。

• 低俗將蛋白打至起魚眼狀粗泡，加入1/3糖B，改高速打至細膩泡沫再加1/3。至蛋白開始出現紋路後加入剩下的糖，中速打至6成濕性發泡，即提起打蛋器拉出大彎勾。

• 取1/3蛋白與蛋黃糊翻拌攪勻後的糊狀倒入到剩余蛋白中，繼續用翻拌手法攪勻面糊。

• 取油紙墊在32L烤箱烤盤中，小烤箱面糊要減量。倒入面糊用刮板刮平。放入烤箱。180℃上下火 16分鐘

• 蛋糕卷出爐後將烤盤離地30_40cm處垂直砸落。取出蛋糕卷，上下各一層油紙蓋住放涼。

• 然後……就加點奶油水果卷起來吧