做法

• 

  雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清中不能有蛋黃，盆必須無水無油。

• 

  打發蛋白，有打蛋器用打蛋器，沒有就用三個筷子，打到有個尖尖角不會塌的程度。我用小的手動打蛋器打了30分鐘。加一丟丟鹽和一勺糖有助于打發。

• 

  蛋黃打勻，加適量牛奶、面粉和糖調成糊狀。牛奶可以換成水。糖看個人口味，我加的很少。但喜歡吃跟外面賣的一樣甜的親至少要加兩滿勺

• 將打發的蛋清分兩至三次加入蛋黃面糊盆中，不要打圈攪拌，最好用刮刀加，炒菜那樣不規則方式混勻

• 混合均勻後熱鍋（開著蓋子按煮飯鍵就好），等鍋熱了就可以倒進鍋里啦，如果不是不粘鍋一定要刷層油，不粘鍋可以不刷。可以加一把葡萄干或者蔓越莓干或者黑芝麻。

• 重點︰壓力閥開啟！不開啟會變成蛋餅！然後按煮飯3-5分鐘，保溫20分鐘，保溫過程中排氣口用濕毛巾蓋住。然後再煮飯3-5分鐘，保溫20分鐘，然後斷電再燜5-10分鐘。

• 開鍋，用牙簽戳一下，帶出來的如果還有濕的，就再重復一次，適當延長煮飯時間。

• 

  如果牙簽戳完出來是干的，就蒸好啦，倒扣出來晾涼然後開吃！