做法

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  首先把牛腱子肉洗淨，切比拳頭大的塊

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  然後拿一個尖頭叉子或者細的烤肉串的鐵棍在牛肉上扎孔，使其容易入味軟爛。，然後倒入料酒生抽老抽和黃豆醬，把牛肉腌制起來，要抹勻

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  牛肉腌制兩三個小時 加入涼水，下鍋煮制 開鍋撇沫後，放入香料（花椒大料茴香籽香葉桂皮良姜白芷草果）以及蔥姜蒜冰糖 湯要多，會慢慢熬少的。開鍋半小時後放鹽，鹽要多，湯要比較咸才行，不然肉塊大里面沒有味道。開鍋後轉小火煮一個小時二十分。最好在鍋里再燜一個小時再撈出來。

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  撈出

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  羊骨頭涼水下鍋煮爽滑的濃白色湯（白湯很好煮，不管炖魚〈魚煎一下或者炒一下沖入開水〉，雞還是骨頭，一定要開始大火） 開鍋後大火一直滾，直到湯色發白再改小火慢炖

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  我是自己軋面條，腌制牛肉時候和面，軋面機的話和面要硬。

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  煮面時候快熟就煮點青菜 最後就是煮面，把醬牛肉切片，自己煮的醬牛肉特別軟爛，孩子吃也很容易。就是太軟了不好切成片。有經驗了就好了。 撈出倒入濃湯，擺好牛肉片就好啦