高粉,低粉,全麥粉,酵母,雞蛋,細砂糖,鹽,牛奶,黃油,無花果干,割包黃油
綜合評分 7.1
黑麥無花果面包
綜合評分 8.4
鄰居給的無花果干，說是親戚家自己做的 好吃又放心 直接吃就很好吃了，不會太干，甜甜糯糯的 所以也沒有浸泡，直接包進低油無糖的面團里， 烘烤後口感更棒了，還可以加更多的 咬一口都是驚喜 黑麥面團的外皮脆脆，內里軟軟 好吃，著迷
用料
做法
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準備燙種 40克面粉中加入40克開水
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刮刀拌勻後放涼備用
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面團材料中的所有食材（包括燙種）混合，揉成光滑的面團 繼續揉至擴展階段
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切下一塊約120克左右的小面團
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小面團放一旁蓋好保鮮膜，大面團加入切好的無花果干，
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揉勻
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分別放入容器 蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2倍大
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將發酵好的面團取出 分別輕拍折疊排氣
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將小面團 開如圖
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翻面，將滾圓好的大面團收口在上放置
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提起面片，將整形好的圓形包住，捏緊收口
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放入撒了黑麥粉的藤籃 （直徑約20厘米）
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放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大取出
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倒在烤盤上 割包
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放入充分預熱的烤箱中層 上下管200度烘烤28分鐘
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出爐冷卻後切片即可
小貼士
1、液體請靈活掌握，混合材料的時候請留調整液體！ 2、老面沒有可以省略 老面需要提前一天制作 將中粉100克 水64克 酵母1克 鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數，其余分50克/塊放入冰箱冷凍，可儲存一個月左右 3、分兩個面團包住是為了避免整形後無花果干露出烘烤後影響口感
所在的分類
相關食譜
燙種︰ 高筋面粉 40克 開水 40克,面團︰ 高筋面粉 160克 黑麥粉 50克 干酵母 2.5克 鹽 3克 老面 60克 水 136克 ,無花果干 120克左右
綜合評分 8.4
燙種： 高筋麪粉 40克 開水 40克,無花果乾 120克左右
綜合評分 8.8
低筋面粉（中種）,金牌多用途面包粉（中種）,鹽,干酵母,水,黑麥粉（主面團）,金牌面包粉（主面團）,鹽,干酵母,水,黑、綠橄欖
綜合評分 8.0
椰子油（室溫融化液體狀）或橄欖油,椰子花糖（coconut sugar）或紅糖,大號雞蛋（室溫尤佳）,全脂牛奶（室溫尤佳）,蜂蜜或楓糖漿,香草精,全麥麪粉,燕麥片（old-fashioned oats）,小蘇打粉,肉桂粉,海鹽,無花果乾,黑巧克力豆或塊
綜合評分 9.1
全麥粉,高筋粉,水,蜂蜜,鹽,酵母,肉桂粉,無花果乾（切塊）,榛仁
綜合評分 9.0
全麥高筋粉,高筋粉,水,無花果乾,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 7.1
黑麥粉,牛奶,酵母,泡打粉
綜合評分 7.3
全麥麪粉,高筋麪粉,乾酵母,雞蛋,細砂糖,鹽,牛奶,黃油,燕麥,餡料,無花果,乾酪
綜合評分 8.4
全麥麪粉,高筋麪粉,乾酵母,雞蛋,細砂糖,鹽,牛奶,黃油,燕麥,餡料,無花果,乾酪
綜合評分 8.0