全麥粉,高筋粉,水,蜂蜜,鹽,酵母,肉桂粉,無花果乾（切塊）,榛仁
綜合評分 9.0
肉桂無花果榛仁歐包
綜合評分 9.0
其實是德州的黑麥無花果榛仁歐包和下廚房另一款肉桂核桃無花果麪包的結合版，做後者的時候水倒多了，順勢就調整了原料，改做歐包。
用料
做法
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混合所有材料（無花果乾和榛仁除外），揉至形成筋度，室溫下（26度）發酵約1小時
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每隔20分鐘取出麪糰摺疊一次（因為天熱發酵快，所以間隔時間比較短。其實摺疊次數視麪糰狀況可以調整），一共兩次
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整形，繃緊表皮，光滑面向下放入發酵籃，發酵至手指按下慢慢彈回一部分
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烤盤連石板預熱到250度（至少30分鐘）
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倒出麪糰，割包，往石板下烤盤澆一杯沸水產生蒸汽，將麪糰連烘焙紙轉移到石板上，帶蒸汽烤15分鐘，取出石板下的烤盤，210度再烤25到30分鐘左右。
小貼士
所在的分類
相關食譜
黑麥天然酵種,黑麥粉,水
綜合評分 9.4
黑麥天然酵種,黑麥粉,水
綜合評分 7.2
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綜合評分 7.1
無花果,蝦仁,雞蛋白（或者整個雞蛋）,奇異果,魔芋,酸黃瓜,西葫蘆絲,美式雜豆
綜合評分 8.3
高筋麪粉,無花果乾,肉桂粉,黃金幼砂糖,鹽,牛奶,乾酵母,椰子油,朗姆酒（漬無花果用）
綜合評分 8.7
液種-高筋麪粉200g,液種-速溶乾酵母2g,液種-細砂糖5g,液種-水200g,主麪糰-麪包粉175g,主麪糰-黑麥粉40g,主麪糰-小麥胚芽45g,主麪糰-速溶乾酵母4g,主麪糰-細砂糖30g,主麪糰-蜂蜜10g,主麪糰-冰水75g,主麪糰-鹽5g,主麪糰-黃油30g,麪糰果料-無花果乾80g,裹入餡料-奶油乳酪 50g,裹入餡料-榛子碎5g
綜合評分 10.0
液種-高筋麪粉200g,液種-速溶乾酵母2g,液種-細砂糖5g,液種-水200g,主麪糰-麪包粉175g,主麪糰-黑麥粉40g,主麪糰-小麥胚芽45g,主麪糰-速溶乾酵母4g,主麪糰-細砂糖30g,主麪糰-蜂蜜10g,主麪糰-冰水75g,主麪糰-鹽5g,主麪糰-黃油30g,麪糰果料-無花果乾80g,裹入餡料-奶油乳酪 50g,裹入餡料-榛子碎5g
綜合評分 7.5
高粉,低粉,鹽,紅酒,水,糖,核桃,老面,黃油,乾酵母,夾餡：酒漬無花果,夾餡：奶油乳酪
綜合評分 9.9
高粉,低粉,鹽,紅酒,水,糖,核桃,老面,黃油,干酵母,夾餡︰酒漬無花果,夾餡︰奶油奶酪
綜合評分 7.6