糯米粉,粘米粉,澄面(小麥澱粉),牛奶,煉乳,糖粉,色拉油,糕粉(炒熟的糯米粉),紫薯,黃油15克,白砂糖,澄粉,椰奶(純奶、淡奶油),南瓜,澄粉,玉米油,白糖,去皮綠豆,黃油(或植物油),糖粉,煉奶
綜合評分 9.4
把所有皮的配料除了油放進一個大碗中攪拌均勻,剛開始有點塊塊不要緊,慢慢來,一會就混合在一起了。在攪拌的同時燒開一鍋水。攪拌好像水一樣沒關系,一會煮好就好了。這個不像雪媚娘攪拌好的液體會有些粘稠,所以不要擔心是不是自己的用量看錯了。
將油放進去,用手動攪拌器在中間打圈圈,不一會油就進去了。放進開水鍋里中火隔水蒸25分鐘左右。好了之後拿出來用筷子打散晾涼。晾涼的同時將糯米粉炒熟做手粉防粘,不粘鍋小火將適量糯米粉放入炒至微微黃就可以了,要不停翻動,避免糊掉。可以用手指點一點兒嘗一下看是不是熟了。
不燙手了就可以把它用揉面的手法在碗里揉成團啦,然後用保鮮膜蓋上防干。
準備餡料。我主要做了綠豆糕餡,不管什麼餡料,50g的月餅我喜歡的皮和餡料比例1:1,所以這里我的每個陷都是25g。喜歡吃大餡的話可以將比例適當調整。
取25g皮,用手掌壓扁弄成一個小碗形,放入餡料,慢慢用推的方式收口,收好後團圓。之後將模具撒點糯米粉放粘,然後將月餅壓成好看的圖形,月餅就大功告成啦。
肉松綠豆餡
純綠豆餡
排排坐
帶去給小伙伴們咯∼
1、蒸的時候上邊可以蓋一層保鮮膜防止水倒流。 2、冷藏更好吃,但是儲存要盡量隔絕空氣可以放得久一些,我都是月餅用保鮮膜包一層,然後放進月餅盒子里,再幾個月餅盒用袋子封一層放進冰箱,目前放了4天了還是很軟。同時我還測試了下直接放冰箱里也是4天了也沒有問題。不過還是最好盡快吃掉,以防硬掉。