1.蛋打的時候要加水澱粉加鹽,給蛋增加口感。並且要打出大泡,才夠松軟。 加入黃酒還可以去腥並且增加香氣
7成熱油,用菜籽油翻炒,不僅成色好,菜籽油也很香! 這樣出來的炒蛋又嫩又滑又香!
一定要讓澱粉溶解!但一定要打碎打溶