九肚魚,姜蔥蒜,香菜,生抽,料酒
綜合評分 9.0
虎糾味之爆炒九肚魚
綜合評分 9.0
身為一個人在東北的南方人，特別懷念家里海鮮的味道，這種九肚魚是我最喜歡吃的魚之一，尋覓了整個沈陽總算找到地方供應了！這種魚肉特別嫩滑骨頭都是軟的哦，所以我一般喜歡叫它豆腐魚！這種做法是跟之前一個小炒店老板學的，北方人也能接受的口味.
用料
做法
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九肚魚去頭去內髒，洗淨，瀝干水分
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姜蔥蒜香菜切好備用，喜歡吃辣的也可以加入辣椒
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熱油鍋，加入姜蔥蒜爆香
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加入魚塊，注意盡量不要用鍋鏟翻動，大火煎一會，翻動靠顛鍋，顛不動就使勁晃動鍋
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煎一會魚後淋入料酒生抽，繼續使勁晃動鍋，醬汁均勻裹上魚肉之後，蓋鍋蓋燜一會，三分鐘左右，如果蓋蓋前覺得鍋里湯汁少可以適當加一點清水再燜
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汁收的差不多的時候放香菜，稍微顛一下鍋就可以出鍋了.
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小貼士
1.因為這種魚肉太嫩很容易散，所以盡量少用鏟子扒拉，很容易就碎成渣的 2.魚含水分多，在加熱一會後多半都會出一點水的，所以炒的過程要加水也盡量少
所在的分類
相關食譜
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醬汁︰,芒果半個,梨半個（買甜的梨）,紅黃燈籠椒各1/3個,一點蒜末、紅蔥末,菜湯、水,八角一個,鱈魚︰,鱈魚一塊，1.5-2厘米,少許鹽和胡椒,黃油10克左右,擺盤︰,4根蘆筍、一點鮮百里香
綜合評分 8.7
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綜合評分 8.8
螺旋粉,牛油果,蟹味菇,吞拿魚罐頭,蔓越莓幹,白芝麻煎焙沙拉汁,清水,色拉油
綜合評分 8.0
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綜合評分 8.7
草魚,水,辣豆豉,植物油,蠔油,生抽,大蔥,胡蘿卜,香菇,蒜瓣,花椒,干辣椒,八角,郫縣豆瓣醬
綜合評分 8.0
白味噌和酒漬的三文魚腩,整的厚片黃洋蔥,黃洋蔥圈,水
綜合評分 7.4