醬汁︰,芒果半個,梨半個（買甜的梨）,紅黃燈籠椒各1/3個,一點蒜末、紅蔥末,菜湯、水,八角一個,鱈魚︰,鱈魚一塊，1.5-2厘米,少許鹽和胡椒,黃油10克左右,擺盤︰,4根蘆筍、一點鮮百里香
綜合評分 8.7
12道鋒味之簡易版煎鱈魚
綜合評分 8.7
看了霆鋒的12道鋒味之後，一時興起做的，佐魚醬汁味道清淡鮮美，伴著鱈魚本身魚質的肥美香濃…想一想都流口水
用料
做法
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梨、芒果去皮去殼取果肉備用，燈籠椒切條備用，蘆筍切段，一根切成3等份
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平底鍋熱鍋下一點油、紅蔥、蒜末爆香（主意不能太焦，否則醬汁會變苦），立刻倒入芒果、燈籠椒炒均勻，倒入菜湯和一點水，分量是剛剛沒過芒果的一半，放入八角，煮開後再煮兩三分鐘。撈出八角丟掉，出鍋後用風扇吹涼備用。
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鍋中放一點黃油，入蘆筍炒香，放適量鹽炒勻，倒入一點水把蘆筍炒煮熟，盛起備用
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把2全部倒入攪拌機打碎（有多碎打多碎，如果水份太多可以倒走一點，總之要確保醬汁是濃稠的） 打碎後過篩備用，醬汁完成！
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熱平底鍋放入黃油，先大火煎兩面，各30秒，再中小火煎兩面，各30秒，鱈魚就基本熟了，按個人情況再增加時間。煎好鱈魚擺盤即可！
小貼士
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