做法

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  準備好所有戚風原材料（5-9），工具都必須是確保無油無水干淨的。

• 蛋清和蛋黃分離。準備打發蛋白。

• 蛋白打發直到提起打蛋器有一個小尖勾，這個時候就可以開始加糖。先用一半糖分3次加進去。

• 一直打到蛋白硬性發泡的程度--提起來可形成直角小尖勾。勿打發過度。

• 把牛奶和玉米油倒入蛋黃里面，混合均勻。再篩入面粉，注意“切拌”至均勻。

• 下面開始把蛋白和蛋黃溶液相混合，同時開始預熱烤箱325度（160度）。

• 之前先檢查蛋白的狀態，確定發泡狀態適宜。先加1/3的蛋白，然後切拌混合均勻。再把其混到其它的蛋白里去，拌勻。

• 拌勻的面糊倒入模具里，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱內，325度（160度）大約烤35-40分鐘。

• 戚風烤好後，倒扣至完全放凉再脫模。最好放置過夜後，削去外皮，蛋糕體分成兩層備用。

• 下面開始制作慕斯部分。奶油芝士隔水軟化，然後用電動打蛋器攪打至順滑

• 芝士糊加入草莓吉利丁溶液混合均勻。和檸檬汁混合。

• 淡奶油打至4分發，也就是出現紋路會馬上消失的狀態，還會流動，濃稠的.

• 把一半淡奶油跟芝士糊混合，然後倒回剩余淡奶油里面，拌勻。

• 模具里先放一層戚風蛋糕，再放一半的慕斯液，稍微震一下。

• 再放入一個戚風層，放入剩余慕斯液。輕輕搖晃平整。

• 放入冰箱5小時，最好過夜。然後就可以脫模了。