做法

• 黃油室溫融化，到可以輕易戳小孔的程度。不要放在高溫環境融化，會油水分離。

• 在黃油中加入綿砂糖，打蛋器低速打發至融合，黃油微微發白，體積沒有明顯膨脹。（我喜歡結實一點的口感，打發程度高會使餅干很酥）

• 倒入全蛋液，篩入低粉，放入抹茶粉和蜜豆。攪拌均勻。若是比較干、硬，難以成面團，可以再加入少量全蛋液（建議蛋液分次倒入，視情況而定）

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  將攪拌均勻的面團放入保鮮膜的紙盒中，可便于整形成柱狀體。整好以後放冰箱冷凍室45mins左右。之後再拿出來切成約5cm厚度一致的餅干。

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  烤箱預熱，如圖一盤餅干，我家是長帝烤箱，180度20分鐘。新鮮出爐的餅干是軟的，冷了就硬了。若餅干中間和外圍有色差則代表沒烤好。若是比較軟不夠結實，可以在放入烤箱，低溫烘干幾分鐘。