金像高粉,T55法國粉,宇治抹茶粉,細砂糖,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,牛奶,夾餡兒：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,提前準備：,老面
綜合評分 7.0
抹茶蜜豆乳酪軟歐
綜合評分 7.0
抹茶、蜜豆、乳酪……不用多說，就在知道這個軟歐有多好吃了！！！
用料
做法
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先提前一天準備好老面： 高粉100g水68g酵母0.7g鹽2g，混合揉至光滑，室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏17小時以上。 做麪包前取出50g加入麪糰，其餘暫時不用的可以放冰箱冷凍。
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除黃油以外的所有材料，包括老面一起混合，揉到能拉出粗膜後加入黃油，繼續揉至能拉出薄膜的階段。
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基礎發酵室溫（28度）一小時至2-2.5倍大。
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排氣整形，可以均分成5分滾圓（後期做成圓形或者圈圈形），也可以均分兩份做三角形或者橄欖形，隨你的喜好方式進行整形。（一直喜歡隨心所欲不喜歡限定整形方式，親們請任意發揮。） 分割好後，將麪糰滾圓鬆弛15-20分鐘。 室溫下記得該保鮮膜或者玻璃罩之類的防止表皮變幹。
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鬆弛麪糰的功夫來製作夾餡兒： 將奶油乳酪加糖粉用刮刀抹順滑，再混合密紅豆。
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按你喜歡的方式包餡兒整形。
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二發，38度75%的溼度下（最好是發酵箱，沒有發酵箱就在烤箱裏放碗熱水吧）發酵50分鐘。
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二髮結束後表皮撒粉割口，放入提前預熱好的烤箱裏，中層190度20分鐘。
小貼士
老面需要提前準備，方子裡的老面是含鹽的，有些法國老面也有不含鹽，則相應減少酵母的用量。 做歐包一般會加點老面，目的是爲了促進發酵、延緩老化和豐富味道的作用。不過它的它的作用還是主要依靠製作過程中的控制到位。如果控制得好，其實直接法制作的麪包品質口感也不會差。所以，大家根據實際情況可以進行調整。 另外沒有T55粉，這款麪包也可以製作的，可以全部用高粉也可以T55部分用低粉代替，口感會有不同，大家可以分別嘗試下。
所在的分類
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金像高粉,T55法國粉,宇治抹茶粉,細砂糖,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,牛奶,夾餡兒：,奶油乳酪,糖粉,蜜紅豆,提前準備：,老面
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低筋粉,抹茶粉,泡打粉,小蘇打,全蛋液,白砂糖,玉米油,牛奶,蜜豆
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淡奶油,砂糖,抹茶粉,牛奶,吉利丁片,酥性餅乾,黃油,蜜豆
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蛋糕體,馬斯卡彭乳酪,kiri奶油乳酪,牛奶,黃油,糖粉,細砂糖,蛋液,抹茶粉,低筋麪粉,美國進口大杏仁粉,小蘇打,鹽,餡料,玫瑰紅豆沙,表面裝飾,蜜紅豆
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蛋糕體,馬斯卡彭乳酪,kiri奶油乳酪,牛奶,黃油,糖粉,細砂糖,蛋液,抹茶粉,低筋麪粉,美國進口大杏仁粉,小蘇打,鹽,餡料,玫瑰紅豆沙,表面裝飾,蜜紅豆
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