首次練習蔥油蘇打餅干

綜合評分 7.2

開箱過後呢，讓我們愉快開啟入坑之旅吧！由于本人入坑挑選時機比較到位！雙十一前秒的烤箱，所以毫無懸念的所有裝備還在on the way中，只能選擇一些對裝備要求不是很高的作品來練習。這次選的是蔥油蘇打餅干，讓我們先來準備一些常用的工具吧（基本都是厚顏無恥去借的）︰電子秤（用來計量面粉以及相關配比）、面粉篩（顧名思義用來篩面粉，這樣做出來的餅會比較細膩∼不會有顆粒感）、　面杖、　膠墊（這兩樣是用來將面團　平做形狀）、各種形狀的模具（當然本人沒有用，用的是徒手切面的絕活，當然也是因為窮，買不起！）、油紙（這個可以自豪的說，是我買的！）在這里大概介紹一下發面須知︰面粉300g，酵母2g的面團需要30-60min 發酵溫度基本不用自己調節，烤箱都會自帶。然後大致記錄了一下，當天室溫17-18度，下午13:30開始折騰，因為第一次做準備的時間有點長，時間用的最多的是在　面上。所以如果大家是新手可以略微掌握一下　面時間，不用太糾結形狀還有就是，原本可以用克度勺子來直接選取1g或者4g的量，而我只能借用宰相稱船最原始的方法稱酵母、鹽！稱得快崩潰了！

用料

低筋粉 150g
酵母 4g
小蘇打 1g
鹽 2g
牛奶 53g
植物油 30g

做法

1

準備酵母︰先稱器皿37g再加入酵母
2

準備牛奶︰同理，準備好了就放微波爐里加熱30秒∼取出待溫度再降低點，將酵母倒入攪拌一下，使其活化備用。
3

準備植物油
4

準備蘇打粉！簡直要命！1g能稱出來簡直了！我太佩服我自己了！鹽也是用這個吃蛋糕的小盤子抓的！我的工具腫麼還沒到！
5

將所有配量好的全都加入這個缽。當然，之前篩面粉的我給忘了照∼因為當時兩個手都在忙，忙完了全是面粉，也就不高興照了。蔥的量可以根據自己的口味定，建議不要太少，因為揉著揉著就沒了，一烤也會縮沒了。我用的是家用的小蔥，不是大白蔥，那個我嫌烤出來葉子太大，不好看。然後說說揉面，53g牛奶正好，真的不需要加水！剛開始是會粘手，你不用太在意，繼續揉，或許你會覺得太干，面粉有剩，沒事！你把面團沾粉繼續揉，但是千萬不要加水，你可以把植物油放到這個時候加，用力揉吧！揉到最後就跟我這樣，面粉一點也不多，也不干！要相信自己！
6

把揉好的面團放入微波爐碗，用保鮮膜蓋好放入烤箱第三層，你可以用烤網來承載玻璃碗，然後烤盤接半盆水放到第四層，把功能調到發酵，然後定時30min就等“叮”了，差不多膨脹到原來的兩倍就好。
7

　成差不多1mm左右的樣子就好，然後用刀切成你想要的形狀。我原本要長方形的，可是切著切著就變成了正方形，我也很無奈！至于這些小孔，你可以用叉子按下就會有孔了！最好是要有空，烤的時候照能更膨脹。烤箱溫度先設定200度，預熱10min，然後調至170度，上下管加風機三個同時開（這個你看一下你的烤箱說明書，也是自帶功能，基本上機械烤箱都有！）把烤盤鋪上油紙，餅干之間排列留點空隙，不要貼太緊，因為它會略微膨脹。然後送入第二層，時間設定為20min，注意觀察四周著色情況。餅干表面看起來已膨開，邊角略為呈黃色就可以抽出來看看了。盡量不要烤成全部金黃，那個樣子就叫烤糊了！
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烤出來差不多這樣！個人覺得還可以再烤3分鐘會比較好！
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近圖，這破系統，不寫字不給
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側面膨發的樣子
11

好啦∼希望對你們有幫助