想不到的天然酵種乳酪蘇打餅干——（基于德姐的配方）

綜合評分 8.1

德姐的“天然酵種全麥車打乳酪蘇打餅干”是我最愛的小餅干，也是消耗剩余酵種的主力。幾乎每周都會做，最多一次做過5倍的量，看著巨大一盆面都不想生活了哈哈哈。。以前做這個都是傳在長脖的“農民腦殘粉”這個菜譜底下，腦殘粉這個菜譜特別好，包羅了很多德姐沒po到下廚房的方子，我沒事就轉轉啟發下吃什麼✧(≖ ◡ ≖✿) 自從把小餅干推薦給 @Saaaara，Sa又推薦給其他姑娘後，感覺已經阻擋不住姑娘們的腳步了，各種香料看呆了，剛剛看到 @Mgainy 的新奧爾良口味！！！感覺還是建個菜譜吧，收集各種搭配，方便大家相互勾搭學習。。（ゴ▔3▔）ゴ╭❤∼ 嚴肅正經的看用料和步驟，不正經重口的看貼士！！德姐原帖http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017s46.html 以下是一份的配比，肯定不夠吃，請自行翻倍！如果沒有天然酵種，也想吃咸口小餅干，有個稍微類似的小餅干，但是里面不含奶酪，我木有做過，味道不確定︰搜“橄欖油迷迭香脆餅 http://www.xiachufang.com/recipe/245135/

用料

A︰全麥粉（可換其他粉，個人認為帶麥麩的全麥粉最好吃） 40克
A︰橄欖油 16克
A︰鹽 0.9克
A︰天然酵種（不需要高活性） 80克
A︰乳酪（車打、黃波、巴馬臣都可以，我用過之後還是喜歡車打） 20克（刨絲）（建議加量）
B︰香料高潮來了，請隨意（後見貼士）
B︰黑胡椒適量
B︰海鹽適量

做法

1

把A的所有材料混合成團，成團就可以不要過度揉，室溫發酵到面團會已經膨脹至少1倍。（也可冷藏發酵）
2

在烘焙紙或油布上　開成厚度為0.15CM左右的薄片，薄厚盡量一致，薄厚自己試幾次來確定到底喜歡哪個程度的口感
3

表面抹油（我沒有抹），在表面撒B中的材料。用刀（強烈建議披薩滾輪刀！！切這個超級方便的）切成想要的形狀。不用特別分開，烘烤時面皮會回縮，餅干會自然分開
4

把面片連烘焙紙/油布一起放入烤盤，在預熱到175C的烤箱內烤18分鐘左右，至金黃焦香。不同厚度，不同烤箱時間會相差不少，請按照情況調節。因為每次翻倍做，需要烤的盤數太多了，所以我都是一次烤兩盤，不斷的更換兩盤位置以免烤糊。。

小貼士

成品非常的好吃，麥香融合天然酵母、搭配乳酪烤後的焦香以及香料的獨特味道，簡直就是停不下來。。。干掉所有鍋巴啊！咦。。等等，這個環節不要提鍋巴比較好，本來是奔著高大上走的，一提鍋巴立馬接地氣了哈哈哈。此貼建立重點是香料這個環節！唉呀媽呀，只有想不到的，沒有做不到的，請發揮自己的想象開發自己的口味，隨意撒吧~(๑•́ ₃ •̀๑)舉個栗子,不是一個，是好幾個栗子。。 @Saaaara 開發了︰肉桂豆蔻、迷迭香黑胡椒 @MonsterMalece 開發了:咖喱蒜、百里香黑胡椒 @Mgainy 開發了︰椒鹽茴香、新奧爾良（你真的不是順便在做孜然羊肉和烤雞翅嗎）我自己︰一成不變的綜合香草碎╮(╯▽╰)╭ （上年紀了果然沒有創新激情）後續︰敬請期待~~~~~ 內什麼，菜譜圖太渣了，我沒想好用啥，請提議，現在用的是我自己做的一次(๑´ㅂ`๑)

好料理

想不到的天然酵種乳酪蘇打餅干——（基于德姐的配方）

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