高粉,牛奶,酵母,高粉,糯米粉,牛奶,鹽,糖,煉乳,黃油
綜合評分 9.2
糯米餐包----蠶絲一般的面包組織
綜合評分 9.2
今天的小面包許是加了糯米粉的緣故，咬一口，超軟的、有點糯的。 組織蠶絲一樣的，拉近鏡頭有種晶瑩的質感 糯米粉僅有百分之十 下次，我們試試多一點比例吧，你們覺得呢~
用料
做法
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種面團所有材料揉成團
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蓋保鮮膜室溫28-30度發酵三倍大左右，膨脹至最高點，中間位置微微有些下陷
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撕成小塊與主面團黃油以外的其他材料混合揉成光滑的面團後加入黃油繼續揉到擴展階段
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揉好的面團滾圓，蓋保鮮膜室溫靜置15分鐘
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稍微按壓後分為9個重量相等的小面團
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滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘
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松弛好的面團 開橢圓形。 面杖由面團中間開始，分別向上向下均勻 開
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面團翻面光滑一面在外，尾端壓薄邊
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自上往下卷起，兩端稍微搓細後擺上烤盤
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烤箱放一烤盤熱水，發酵模式溫度設定35度左右（也可以根據自己的烤箱設定或者不設定），時間設定40分左右，面團發酵至2.5倍大
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取出烤盤和水 烤箱180度充分預熱 面團表面刷蛋液後放入烤箱中層 上下管180度烘烤18分鐘出爐
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出爐後轉移至冷卻架冷卻後密封即可
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迫不及待的小手,呵呵
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小貼士
1、水分請靈活控制 2、糯米粉可以適量增加
所在的分類
相關食譜
高粉,牛奶,酵母,高粉,糯米粉,牛奶,鹽,糖,煉乳,黃油
綜合評分 9.5
高粉,黑麥粉,酸奶,蜂蜜,雞蛋,鹽,山茶花油(隨便啥油都可以),酵母
綜合評分 9.0
高筋麪粉 168克,酵母 3克,水 54克,蛋液 55克,高筋麪粉 62克,低筋麪粉 50克,糖 30克,鹽 3克,奶油乳酪 48克,自制無糖酸奶 76克,黃油 18克,杏仁片 少許,奶酥粒或者椰蓉 少許
綜合評分 9.4
高筋麪粉 168克,酵母 3克,水 54克,蛋液 55克,高筋麪粉 62克,低筋麪粉 50克,糖 30克,鹽 3克,奶油乳酪 48克,自制無糖酸奶 76克,黃油 18克,杏仁片 少許,奶酥粒或者椰蓉 少許
綜合評分 8.6
高筋麪粉,酵母,水,高筋麪粉,米飯,糖,鹽,奶粉,有鹽黃油,杏仁片
綜合評分 7.1
(中種)普通高粉245克,(中種)牛奶147-150克,(中種)酵母3.5克,(主麪糰)普通高粉35克,(主麪糰)全麥麪包粉70克,(主麪糰)水+蛋液共計70克,(主麪糰)糖20克,(主麪糰)鹽3克,(主麪糰)奶粉14克,(主麪糰)黃油35克
綜合評分 9.7
中筋面粉,雞蛋（室溫）,無糖菠蘿汁（或者隻果汁）,白砂糖,酵母粉,奶粉（沒有可以省略）,無鹽黃油（室溫）,鹽,香草精或檸檬精,溫水
綜合評分 8.8
雜糧粉 Multigrain Atta,中筋面粉 All Purpose Flour,面筋粉 Vital Wheat Gluten,糖,鹽,既溶酵母,鮮奶,蛋白,中型馬鈴薯，煮熟後壓成泥,牛油/黃油,蛋黃,糖,牛奶,水
綜合評分 9.1
高筋面粉,低筋面粉,糖,牛奶,鹽,酵母,黃油,紅豆沙,白芝麻,表面刷蛋液
綜合評分 8.6