中筋面粉,雞蛋（室溫）,無糖菠蘿汁（或者隻果汁）,白砂糖,酵母粉,奶粉（沒有可以省略）,無鹽黃油（室溫）,鹽,香草精或檸檬精,溫水
綜合評分 8.8
夏威夷甜軟餐包Hawaiian rolls
綜合評分 8.8
美國家庭餐桌常見的小餐包。超市里賣的最有名的叫King's Hawaiian Rolls，特點是特別柔軟香甜，材料里用了菠蘿汁，增加了熱帶風情。 我喜歡在刷完蛋液後，在面包表面撒一點粗糖顆粒。顆粒不會在烤的時候融化，還會增加咯吱咯吱的口感，和焦糖香。
用料
- 中筋面粉 375g
- 雞蛋（室溫） 2個
- 無糖菠蘿汁（或者隻果汁） 165g
- 白砂糖 50-100g
- 酵母粉 7克
- 奶粉（沒有可以省略） 2TBS（15克）
- 無鹽黃油（室溫） 4TBS（57克）
- 鹽 1tsp
- 香草精或檸檬精 1/2tsp
- 溫水 1/4杯（20克）
做法
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把20克溫水和7克酵母粉混合，靜置10分鐘。
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混合雞蛋、菠蘿汁、糖、香草精或檸檬精，備用。
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除黃油外，把所有材料混合揉成團。用廚師機揉順，大概4分鐘。加入黃油，揉到出膜，不用很薄。
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蓋好，發酵。我室溫23度大概發了50分鐘。
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準備好烤盤，抹油或者鋪烘焙紙。
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把發好的面團排氣，分成60g一份，整形成圓球，碼好，進行二發。大概50分鐘。
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烤箱預熱350華氏度（176攝氏度）
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餐包要二發充分，在發過頭和沒過之間最好。混合雞蛋液、一點蜂蜜、一點牛奶，刷在面包表面。入烤箱，烤28-30分鐘。
小貼士
1，面團分成61g一份，分了15份。 2，家里沒有菠蘿汁，用的buttermilk，也可以用水代替。如果用果汁，面團很黏，揉的時候不要著急，要有耐心，會變得柔順的。 3，這次加了一點亞麻籽粉。 4，果汁含糖分，所以面團會比較黏，揉久了筋度就出來了。也可以把所有材料除了酵母粉，都混合在一起，不用揉，浸泡30分鐘以上，再把酵母粉揉進面里。浸泡過，筋度就容易出來了。 5，面團用的中筋面粉，成品比高筋面粉要柔軟。由于中筋面粉比高筋粉筋度低，所以揉面的時間會長一些才出膜。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,全麥粉,即食燕麥片（jumbo rolled oats）,酵母粉,鹽,天然黑糖蜜（blackstrap molasses）,蜂蜜,無鹽黃油或橄欖油,雞蛋,溫水,核桃（切中等大小粒）,亞麻籽,芝麻（黑的白的都行）,葵花籽,南瓜籽,蔓越莓幹,杏幹（切小塊）,苦甜巧克力豆,即食燕麥片
綜合評分 9.8
高筋麪粉,全麥粉,即食燕麥片（jumbo rolled oats）,酵母粉,鹽,天然黑糖蜜（blackstrap molasses）,蜂蜜,無鹽黃油或橄欖油,雞蛋,溫水,核桃（切中等大小粒）,亞麻籽,芝麻（黑的白的都行）,葵花籽,南瓜籽,蔓越莓幹,杏幹（切小塊）,苦甜巧克力豆,即食燕麥片
綜合評分 9.9
全麥面粉,土豆,涼水,溫水,油（液體黃油/無味油）,蜂蜜,鹽,酵母
綜合評分 9.1
高筋麪粉,白砂糖,水,椰子油,雞蛋,安琪耐高糖酵母,鹽,自制豆沙
綜合評分 7.5
高筋麪粉 168克,酵母 3克,水 54克,蛋液 55克,高筋麪粉 62克,低筋麪粉 50克,糖 30克,鹽 3克,奶油乳酪 48克,自制無糖酸奶 76克,黃油 18克,杏仁片 少許,奶酥粒或者椰蓉 少許
綜合評分 9.4
高筋麪粉 168克,酵母 3克,水 54克,蛋液 55克,高筋麪粉 62克,低筋麪粉 50克,糖 30克,鹽 3克,奶油乳酪 48克,自制無糖酸奶 76克,黃油 18克,杏仁片 少許,奶酥粒或者椰蓉 少許
綜合評分 8.6
高筋面粉,天然酵種（百分百水粉比）,水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿卜泥
綜合評分 7.4
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
高筋麪粉,天然酵種（百分百水粉比）,水,奶粉,細砂糖,鹽,黃油,胡蘿蔔泥
綜合評分 9.1