好料理

肉松面包——冷藏中種法

綜合評分 9.9
口感軟綿，制作方便，適合夏天

用料

做法

  • 種面團材料混合均勻，面團放入大碗中，封保鮮膜冷藏24個小時

  • 肉松面包——冷藏中種法的做法 步骤2

    取出冷藏發酵後的種面團，撕成小塊和主面團材料（除黃油外）一起混合攪拌，揉至光滑的面團，加入室溫軟化的黃油，揉至光滑，蓋保鮮膜靜止30分鐘

  • 肉松面包——冷藏中種法的做法 步骤3

    平均分成6份，加蓋保鮮膜靜止5分鐘，然後整形，先　成牛舌狀卷起，再加上肉松卷起，放吐司模

  • 肉松面包——冷藏中種法的做法 步骤4

    烤箱內放一杯熱水，40度發酵1個小時

  • 肉松面包——冷藏中種法的做法 步骤5

    180度烘烤15分鐘，加蓋錫紙170度再烘烤15分鐘

小貼士

所在的分類

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高粉,低粉,糖,酵母,牛奶,蛋黃,淡奶油,黃油,雞蛋,糖,鹽,酵母,奶粉,黃油
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烤箱
高筋粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,雞蛋（中種）,鹽（中種）,高筋粉（主面團）,細砂糖（主面團）,鹽（主面團）,牛奶（主面團）,黃油（主面團）,奶粉（主面團）,酵母（主面團）
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肉松面包(冷藏中種)
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冷藏中種面團,高筋面粉,牛奶,細砂糖,酵母,主面團,高筋面粉,細砂糖,奶粉,淡奶油,蛋清,鹽,黃油
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