主料︰大紅椒,配料︰五花肉,蒜片,豆鼓,蔥段,調料︰鹽、味精、雞精適量、蠔油12g、蒸魚鼓油10g、雞汁8g
綜合評分 8.2
大紅椒去掉頭和尾,切成條狀備用。
淨鍋置旺火上放入植物油1500毫升大火至油溫5成熱時,將大紅椒倒入鍋中,中小火炸至紅椒斷生撈出備用。
鍋內留底油少許,五花肉下鍋煸出肥油後蒜片、豆鼓入鍋爆香,再將過好油的大紅椒倒入鍋中反復翻炒。
接下來放入鹽,味精,雞精,蠔油,蒸魚鼓油,雞汁翻炒片刻後放入大蒜葉或蔥段,翻炒均勻出鍋裝入燒熱好砂鍋中即可。