牛百葉,蔥,泡椒,泡姜,植物油,鹽,蠔油,新鮮花椒
綜合評分 8.9
#坤博砂鍋之泡椒牛百葉#
綜合評分 8.9
重慶人喜愛吃火鍋，無論是肅殺寒天，還是三伏暑日，都喜歡大汗淋漓地吃麻辣鮮香的火鍋，牛百葉是吃火鍋必點的一道菜，味道獨特且口感爽脆。 泡椒牛百葉雖然沒燙火鍋時的熱浪滾滾，但是泡椒帶來的酸酸爽爽是另一番清新的口感，一樣會令你食指大動。
用料
做法
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將買回來的牛百葉用清水侵泡半小時，稀釋掉多餘的鹼水
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半小時後撈出牛百葉瀝乾水份，泡姜、蒜切末，泡椒、蔥切片備用
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準備2張45-50釐米的錫紙交叉疊放，延鍋蓋邊緣疊成碗狀
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油7成熱，下新鮮花椒、蒜末炒香
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再放入泡姜、泡椒，小火熬上幾分鐘，讓泡椒的辣味充分的釋放出
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加入鹽和耗油（耗油用來增鮮提味的）
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關火，加入蔥片拌勻
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將炒好的泡椒汁均勻的淋在牛百葉上
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大火5分鐘後轉中火3分鐘
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口感鬆脆的牛百葉就做好了
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牛百葉因為表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌飯
小貼士
1、牛百葉不可以炒制過久，會變老影響口感；2、每個人口味不同，調料之類的可以根據自己的口味調整；3、請不要用普通砂鍋烤制，一定要使用耐高溫的砂鍋
所在的分類
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