做法

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  把買回來的鮮筍沖洗干淨，把比較老硬的外殼剝去。把鮮筍對半切開，用小刀把鮮筍表面的黑點和較硬的部分削去。

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  把弄好的鮮筍塊放到裝有半鍋水和1小勺食鹽的鍋子里。煮滾後轉小火煮10分鐘。熄火後再泡在鍋里30分鐘。取出鮮筍沖沖涼水，裝到有干淨食水的盒子里冷藏，1-2周內吃完。

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  取出3-4塊的鮮筍，切片/條/塊。

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  把紅蔥切片，鍋里熱上3大勺的食油，把紅蔥片中火炸香取出。或把油熱好之後，把紅蔥酥加入快速翻炒，把紅蔥酥取出。 把肉片入鍋煸炒至邊角有點焦脆，加入五香粉，紅蔥酥和大旺菜，翻炒勻。

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  加入淘洗好的米，

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  翻炒勻之後加入筍片和食鹽。

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  翻勻後加水煮滾，加蓋高火煮滾後繼續煮3分鐘，轉中火燜煮10分鐘，轉小火燜煮15-20分鐘。

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  用飯勺或叉子把米飯弄松，再加蓋虛燜幾分鐘。