山楂(去籽淨重),冰糖,白砂糖,水
綜合評分 7.3
把壞果篩選出去,尤其是有蟲洞的。。。順便把小棍子揪掉
山楂洗淨掰開或切開,挖掉山楂籽,沒有專用去核工具那就耐心點吧,如果山楂熟透了,用手直接捏開方便許多,但是無論如何不想為了小紅果再添置一個專用工具啦
山楂果肉與水,糖,一起放入鍋中煮開後轉中小火咕嘟咕嘟煮軟,這個過程大概15分鐘。本來想都用冰糖但是。。。不夠了
然後用手持攪拌器在鍋中稍微攪碎一下,沒有打太細,希望保留一點果肉口感,繼續用小火咕嘟咕嘟40分鐘以上。期間一定一定不要忘記經常攪拌,否則很容易糊底。
觀察濃稠度,用勺子攪拌起來比較有阻力,舀起一勺,觀察低落鍋中速度,有點緩慢,黏稠就可以了,不需要熬到紅豆餡那種程度。濃稠度在一定範圍內
找個合適容器,趁熱倒入,靜置到完全冷卻
脫模,用工具在模具四周劃一下就可以輕松脫模
切個好看的形狀,享用!
密封冷藏可保持一周以上,要保證容器無水無油。