基圍蝦,西湖龍井,白酒,鹽,澱粉
綜合評分 8.7
偷懶而意外美味的龍井蝦仁
綜合評分 8.7
好吧其實這完全是偷懶的產物，應該是叫龍井泡蝦仁才更合適一些吧。 其實是我懶得在蝦仁里把茶葉再挑出來，所以直接泡了比較濃的茶，然後省略掉炒的過程，直接把蝦仁泡進茶里，結果茶香和蝦肉的混合更勝傳統做法，回味就像飄在空中的絲煙一樣繞著舌頭。
用料
做法
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蝦去頭，剝殼，取出蝦肉。 龍井泡一杯熱茶備用。
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蝦開背，洗去蝦線。瀝干水。放鹽、酒。抓勻。靜置三分鐘，然後放入澱粉。抓勻。
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炒鍋倒油，開中火至油溫五成熱。放入蝦仁，馬上滑散。中火炸半分鐘。
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蝦仁撈出，裝盤。
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澆上熱的龍井茶。
小貼士
其實用茶直接澆上，茶香會淡一些但是會更悠長。
所在的分類
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