做法

• 

  酒釀，個人比較推薦“生龍”

• 

  酒釀用料理機打成漿，根據個人喜好可以加少許糖。

• 

  將打好的酒釀倒入面粉內，揉20分鐘。

• 

  發面。這是發面3小時後的效果，大約有2倍大。發酵好後再揉大約10分鐘。 案板上撒面粉，將面分成一個一個饅頭胚子，滾圓，第二次發酵30分鐘。注意，發酵時，蓋上蓋子或者紗布，防止胚子變干。

• 

  這已經是饅頭胚子第2次發酵好後，變為2倍大的形狀了。

• 

  涼水，上鍋，我家鍋小，一次只能4個，還很擠！大火15分鐘，關火5分鐘後開蓋，悶5分鐘是為了防止饅頭縮小。