肉餡,雞蛋,干貝,白靈菇,魚露,姜,蠔油,生抽,姜,香油,胡椒粉,花雕酒
綜合評分 8.3
肉餡里面加姜末、魚露、花雕酒、香油、胡椒粉少許拌勻上勁,大小隨意,炸成丸子,我因為搭配了雞蛋同煮,丸子的個頭也和雞蛋相仿。
雞蛋冷水下鍋,如果是從冰箱拿出來了,就放置一會再煮,煮熟了過冷水,去皮,炸成金黃的備用。
鍋內少許油,煸炒姜片,踫花雕酒、生抽、加入適量的水、水的量根據您原材料的量決定,沒過原材料就可以了,根據您的口味調鹽的量,再加入適量的糖提鮮味。燒開湯汁下炸好的丸子和雞蛋,倒入砂鍋小火慢炖。
我還另外加了兩種原料,一是切好塊的白靈菇,一起炖有菌菇的香味,它本身也吸收肉味,很美味;二是上好的淡干干貝,稍微沖洗一下丟進鍋里同煮,能夠增加海鮮的味道,別有一番風味。當然這兩樣不加也可以,或者加筍什麼的也美味。
炖制半小時就可以關火,吃完了原材料,多余的湯汁炖豆腐,炖粉絲都可以。