小麥粉,80°熱水,植物油,小麥粉,植物油,自制紅豆沙
綜合評分 7.3
預熱中秋之超詳細版九品蓮花酥
綜合評分 7.3
行走的路上不忘初心。記得剛開始做烘焙就是要為爸爸做五仁餡兒的酥皮兒月餅，酥皮兒做熟練了，開始做面包，當自己已經深深愛上面包的時候，回首才想起，原來最初的最初酥皮兒才是烘焙的緣起。 喜歡酥皮兒的還可以看更簡便一些的酥 【不用一個一個包的】豆沙一口酥http://www.xiachufang.com/recipe/100363397/ 【基本款】棗泥酥皮兒http://www.xiachufang.com/recipe/100114057/
用料
做法
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【油皮兒制作】將油皮兒的所有原料混合。
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【油皮兒制作】用筷子攪拌，和成油皮兒。
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【油皮兒制作】蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
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【油酥制作】將油酥原料混合，和成油酥。
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【油酥制作】和好後蓋保鮮膜餳30分鐘
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將餳好的油皮兒揉光滑
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將油皮兒14克一份，分成28份。 將油酥8克一份，分成28份。
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取一份油皮兒，像 餃子皮兒一樣 成圓片兒。包住一份油酥。
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像包包子一樣包住
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有點丑，不過只要包好不漏就行
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包好後翻面按扁
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成長條
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從一側向上卷起
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卷成柱狀
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拿起來
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按住兩頭，捏扁
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按完整理好，又是一個小圓片
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再次 成圓片
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包入豆沙餡兒。
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像包包子一樣包好。
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包好的樣子
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倒扣後整理一下，基礎酥皮兒就包好了
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角度40度一個剪九個口。
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每一個瓣兩頭向中間捏緊，九個同樣如此。九品蓮花酥就捏好了。
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排好所有蓮花酥，抹上蛋液，撒上芝麻。預熱烤箱200度中層烤20分鐘。
小貼士
1、油皮兒盡量和的軟和一些，隔天吃就不會很干。 2、豆沙餡兒是自制的。方法︰將泡好的紅豆加水放入高壓鍋，上汽後煮20分鐘，根據情況，如果還有水就再煮一會兒。將煮好的紅豆放入料理機打成泥。然後放入炒鍋中，一邊不停攪拌一邊放入紅糖和少許植物油，直到炒到粘稠。可以一邊嘗一邊加糖。涼涼就可用了。
所在的分類
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乳酪蛋糕體,1、奶油乳酪（kiri）,2、細砂糖（微粒型）,3、酸奶油,4、無鹽黃油（發酵型）,5、香草莢,6、全蛋液（常溫）,7、蛋黃（常溫）,8、玉米澱粉,蛋糕底,1、低筋麪粉,2、無鹽黃油（發酵型）,3、核桃（去除薄皮）,4、細砂糖（微粒型）,5、鹽
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低粉,玉米油,細砂糖A（蛋白用）,細砂糖B（蛋黃用）,雞蛋,水,沙拉醬,肉鬆
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