里脊肉,生抽,料酒,水澱粉,甜面醬,各色菜絲
綜合評分 9.1
非傳統版 京醬肉絲+菜絲蓋飯
綜合評分 9.1
天熱不想做飯，又想討愛吃肉的小男人的歡心，就給他試試快手的京醬肉絲蓋飯吧
用料
做法
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豬肉切成細絲 刀工不好的親，可以把肉事先冷凍一下，硬一點 就方便切絲了
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切好的肉絲 加料酒 生抽 水澱粉 少量油抓勻 腌制15分鐘以上。如果有蠔油 就再加點蠔油。蠔油腌肉很鮮美的。
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各色菜切絲備用
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熱鍋下油，加入腌制好的肉絲，中火炒至肉色變白。
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加甜面醬。腌肉的時候已經加過調料了 ，所以就不用重復了。
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把肉絲翻炒均勻裹上甜面醬後，就可以加菜絲翻炒出鍋了。正宗版京醬肉絲是不加蔬菜絲的。咱這不是為了讓娃娃多吃點菜嘛 我拍照片的時候 還是要打算做肉絲拼盤的 所以就把肉絲分成兩份。一份加菜 一份原汁原味
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出鍋 裝盤。如果有大盤的話 就把米飯用小圓碗倒扣進盤內，再把肉絲澆淋到米飯周圍即可。然後隨心所欲凹造型吧
小貼士
1.腌制肉絲的時候 加水澱粉 和少量植物油 可以讓肉質細嫩
所在的分類
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豬瘦肉,蔥白,蛋清,甜麪醬,鹽,味精,料酒,白糖,蔥末,溼澱粉,花生油
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裏脊肉,豆腐皮,大蔥,鹽,黃酒,生抽,白胡椒粉,蛋清,澱粉,色拉油,番茄醬,甜麪醬,白糖,香油,清水,小蔥
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豬里脊肉,豆腐皮,雞蛋,料酒,鹽,大蔥蔥白,玉米澱粉,白糖,甜面醬
綜合評分 9.2