肉絲,甜麪醬,豆瓣醬,蔥絲
綜合評分 7.6
京醬肉絲
綜合評分 9.0
今天介紹的這道京醬鹿肉絲，不僅保留了京醬肉絲醬香濃郁、肉絲細嫩的口感，而且用鹿裏脊肉代替了豬肉。衆所周知，鹿肉營養價值比牛、羊、豬肉都高，蛋白質、磷脂、維生素B12及氨基酸含量都高於牛肉，而脂肪、膽固醇的含量則顯著低於牛肉。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構，正是目前健康飲食所倡導的。 鹿裏脊肉，滋味清淡，纖維較細，營養豐實，味道鮮美，是柔嫩易消化的滋養品。我國傳統中醫學認為：鹿肉「補脾胃，益氣血，補助命門，暖腰腎。」鹿肉還具有防治心悸、失眠、健忘、和風溼的功效，吃鹿肉還可以提高人體代謝強度和抵抗力。所以京醬鹿肉絲，好吃的同時，更能收到溫補的效果，是一道不錯的美味養生菜。
用料
做法
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【主要原料】：鹿裏脊肉絲500克，蔥白絲適量。【醬汁料】：甜麪醬4大勺、糖2茶勺、水4大勺、香油1小勺。【醃肉料】：糖1小勺、醬油1大勺、紅酒1大勺、姜粉1/2勺、生粉1大勺
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鹿裏脊絲用醃肉料拌勻，醃製30分鐘
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醬汁料調勻，微波爐高火2分鐘，作為醬料備用
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熱鍋涼油，放入醃好入味的鹿裏脊絲，大火快速炒熟
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倒入調好的醬料汁，翻炒2分鐘
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所有肉絲全部均勻的沾上醬料汁就可以出鍋了
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小貼士
大蔥切段，再切成長一寸左右的絲，擺在盤底，上面盛上炒好的京醬鹿肉絲就可以了。
所在的分類
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