對蝦,蒜末,蔥末,番茄醬,料酒,生抽,油,烤麩,糟鹵,卷心菜,糖,醋,辣腐,葡萄,花生
綜合評分 9.4
油燜大蝦便當（少油版）
綜合評分 9.4
一直很愛吃Q彈鮮嫩的蝦啊，但是油燜的做法熱量太高，于是有了這道少油版的，少油的關鍵就是大火快速均勻翻炒以最少的油達到多油的目的 烤麩也是我的愛，但傳統的做法都需要用油過一遍，熱量太過，這次我用了糟的方法，別有一番風味呢 油燜大蝦（少油版） 150g 188K 香糟烤麩 150g 182K 酸辣卷心菜 200g 50K 米飯 100g 116K 葡萄 100g 43K 花生 10g 56K
用料
做法
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對蝦洗淨，剪去蝦足和蝦須，開背抽去蝦腸
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鍋內放少許油（半勺），加熱，下對蝦快速均勻翻炒，直至蝦殼發略發白
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盛出蝦，過內留低油，爆香蒜末蔥末，加入適量番茄醬，生抽，料酒，煮沸後，再次放入大蝦，攪拌均勻就可以出鍋了
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烤麩在鹽水中焯10分鐘，取出擠干水分，加入莫過烤麩的糟鹵
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卷心菜焯水，疊成大小一致的長方形，碼好，用糖醋辣腐調成酸辣汁，淋在卷心菜上
小貼士
蝦的味道取決于新鮮度，一定要買新鮮的，最好買回家立馬就煮，不新鮮口感就不好了 處理蝦的速度也要快，如果手太慢干脆就不要開背剪足了，確保新鮮才是關鍵 烤麩多糟一會兒才會入味
所在的分類
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大蝦,蔥,姜,蒜,番茄醬,生抽,冰糖,醋,鹽,花雕酒,麻油,胡椒粉,澱粉
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