土鴨,鴨血（加了醋的液體鴨血）,醬油，耗油，酸辣椒，料酒
綜合評分 8.8
干鍋魔芋血鴨
綜合評分 8.8
血鴨又稱湘南血鴨，是湖南以南一帶郴州，永州的一款漢族傳統名菜。具有美味、開胃涼血的特點。湘南血鴨分為多種，有新田、寧遠、藍山等多個說法。在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜。有關“血鴨”的來歷，民間還流傳著這麼一段動听的故事。
用料
- 土鴨 魔芋
- 鴨血（加了醋的液體鴨血） 油，蒜頭，香菜，姜
- 醬油，耗油，酸辣椒，料酒 八角、香葉、桂皮
做法
-
一、鍋里放水，姜片，水開放鴨肉，放料酒，焯幾分鐘撈出來瀝水。二、熱鍋下油，把焯了水的鴨肉放下去炒，炒干水份，放姜蒜，酸辣椒，八角，香葉，桂皮，爆香，酒跟鴨肉混一起炒。三、放鹽，醬油，耗油，炒幾分鐘把魔芋放進去炒，放水悶。連續放3次水悶。收汁，放鴨血，炒至幾分鐘，放蒜葉，就可以出鍋啦！
小貼士
收汁後，關火，鴨肉放至沒有那麼燙再放鴨血，拌均勻再開火炒，這樣鴨血就會均勻蘸在每一塊肉上面。鴨肉太燙鴨血一到進去鴨血就凝固了，這樣就不能裹住每一塊肉。
所在的分類
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