做法

• 涼油下鍋，放入蒜米爆香。

• 倒入番茄，煸出香味，放幾瓢涼開水，炒出汁兒。

• 倒入兩勺醩辣，煸出香味，調入適量醋，糖，醬油，鹽，酸甜看個人口味，稍來一點就可以，因為醩辣比較壓味。調好味乘出備用。

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  魚處理干淨，放入油鍋煸干水，倒入味汁兒，翻炒入味，裝盤上桌。