米粉,雞蛋,洋蔥,紅蘿卜,火腿腸,蒜頭,蔥,生抽,耗油,雞精粉,花生油
綜合評分 9.3
家常炒米粉
綜合評分 9.3
我很喜歡吃炒米粉，口感不會膩，簡簡單單的食材，也可以炒出令自己和家人滿意的味道。
用料
做法
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鍋里放適量水，大火，水煮開後下米粉入鍋，繼續煮。待米粉煮軟後，撈出，過兩遍冷水，然後裝在菜藍里晾干水分。
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洋蔥切絲，紅蘿卜切絲，火腿腸切成細條，蔥切成小段，蒜頭剁成細粒，然後裝盤備用。
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打2個雞蛋到碗里，放一點鹽，然後用筷子打散。
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大火熱鍋，鍋內水分蒸發後，倒入適量花生油，待油七分熱的時候，調至小火，倒入蛋液，快速攤散。蛋液凝固後，馬上用鍋鏟將雞蛋切成小塊。
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將煎好的雞蛋裝到碗里。在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。
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煎完雞蛋後，不用洗鍋，直接倒入平時炒菜份量的花生油、洋蔥絲、蒜粒，小火慢煸至洋蔥、蒜粒出香味，然後倒入瀝干水分的米粉，炒至米粉均勻粘上油。
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倒入紅蘿卜絲、火腿腸絲、雞蛋，翻炒幾下，再加入適量耗油、生抽、1小勺雞精粉，調至中火，用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。炒至粉絲顏色均勻後，撒入蔥段，大火猛炒至粉絲松軟即可。
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可以嘗試味道，覺得淡的話，可以再加入適量的生抽，翻炒均勻。然後關火，盛出，裝盤即可
小貼士
1.在煎雞蛋的過程中，一定要控制好火候，雞蛋煎老了就不好吃。 2.翻炒米粉時，可以用筷子攪拌均勻，這樣子炒出來的粉絲不會碎。 3.煮好的米粉一定要過兩遍冷水，過冷水之後要瀝干水分再炒，這樣炒出來的米粉才會爽口。
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