蝦,雞蛋,泰式米粉,菜油,大蒜,紅蔥頭,炸豆腐,炒香花生碎,泡甜蘿蔔碎,幹蝦粉,蔥,豆芽,砂糖,米醋,魚露,羅望子汁,辣椒粉,青檸（裝飾）,香菜葉（裝飾）
綜合評分 9.7
炒米粉
綜合評分 8.6
用的是臺灣新竹米粉，也就是比較廣為人知的被稱為炊粉的細米粉，這種米粉的特點是特別適合做炒米粉，不用煮，只要用冷水泡，就可以直接炒...
用料
做法
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米粉用冷水浸泡2小時以上，氣溫在30°以下的話，常溫泡過夜也沒有關係；最好不要臨時起意想做，浸泡充分做起來會很輕鬆；
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將雞腿肉切成薄片；其它蔬菜都處理成絲狀；泡好的米粉瀝乾水分備用；
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起油鍋先煸炒雞肉，再倒入胡蘿蔔絲、香菇絲和1/2甘藍菜絲翻炒，調入生抽和少許鹽，放入米粉，用筷子翻拌挑勻；
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加1～2大勺清水，大火加蓋燜一會兒；再調入蠔油或醬油膏，加上剩餘的甘藍菜絲翻炒至米粉完全透明即可。
小貼士
炒米粉的葷素配菜可以隨意，菜譜裡的甘藍菜類似於捲心菜，就是比較緊實的那種，切得細一點口感很脆，跟米粉的軟韌度很搭；非常爽口...
所在的分類
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綜合評分 9.7