熟面粉,全脂奶粉,栗蓉,晶沙芸豆蓉,抹茶芸豆蓉,食用油,可可粉,純咖啡粉
綜合評分 9.6
快手小清新混搭月餅
綜合評分 9.6
研究了一個禮拜各式月餅的方子，首先放棄了蘇式月餅，我還是老老實實去老大房排隊好了，廣式月餅要回油，我的耐心太差，冰皮月餅已經成功，一個下午耗在廚房略苦悶，然後就琢磨出這麼一個快手又小清新的月餅方子，競爭對手直指星巴克（夠了
用料
做法
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30克面粉炒熟，等分成3份，全脂奶粉同樣等分成3份，將每1份熟面粉與全脂奶粉分別加入栗蓉、晶沙芸豆蓉和抹茶芸豆蓉，在晶沙芸豆蓉中加入可可粉和純咖啡粉
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栗蓉、晶沙芸豆蓉、抹茶芸豆蓉搓成球狀，因為我主攻的是摩卡餅皮的月餅，所以先按加入了咖啡粉和可可粉的晶沙芸豆蓉、栗蓉、抹茶芸豆蓉4:1:1的，比例捏出幾個小球，將栗蓉壓扁後包起抹茶芸豆蓉後再搓圓，摩卡口味晶沙芸豆蓉壓扁成餅皮，包起內餡慢慢整成球狀，放入月餅模具壓制
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之所以我做出的月餅有三種顏色的餅皮，是因為按照餅皮和內餡的比例，做到一半的時候就會發現消耗速度不均，為了一口氣用完所有的材料，調整至以抹茶芸豆蓉作為餅皮，最里面的內餡為摩卡口味的晶沙芸豆蓉，中間依舊是栗蓉
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做完幾個月餅後可以再調整，以栗蓉為餅皮包入抹茶芸豆蓉和摩卡口味的晶沙芸豆蓉
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配了食用油是以防個別月餅餅皮太趕，搓制時加點食用油也利于最後外觀的美感，月餅壓制完成後冷藏2小時以上，風味最佳
小貼士
按方子上的材料我做了12個月餅，6個摩卡餅皮的、4個抹茶餅皮的、2個栗蓉餅皮的，放在一起還蠻好看的；新手可以直接網上買各種餡料回來組合想要的口味，用這個方子還能練手月餅怎麼包制成球狀、入模、脫模…… 更有追求的就自己做餡料吧，月餅其實是一場持久戰
所在的分類
相關食譜
普通麪粉,胡油,白糖,鹼,小蘇打,水
綜合評分 9.9
大白芸豆,細砂糖,葵花籽油（或玉米油）,熟麪粉
綜合評分 7.7
中筋麪粉,胡麻油,紅糖、白糖、冰糖,小蘇打,白芝麻,水
綜合評分 8.8
中筋面粉（或者直接用月餅粉）,轉化糖漿,玉米油（或液態酥油）, 水,餡料,白蓮蓉,抹茶粉,蜜紅豆
綜合評分 7.8
桃山皮,月餅餡料,羊毛刷（刷水用）,10頭50g月餅桶,10頭50g月餅花片,烤盤,烤箱
綜合評分 9.3
桃山皮,月餅餡料,羊毛刷（刷水用）,10頭50g月餅桶,10頭50g月餅花片,烤盤,烤箱
綜合評分 7.0
中筋麪粉（或者直接用月餅粉）,轉化糖漿,玉米油（或液態酥油）,梘水,餡料,白蓮蓉,抹茶粉,蜜紅豆
綜合評分 8.9
糖漿,花生油,梘水,麪粉,餡料,雞蛋
綜合評分 7.8
水油皮材料：,普通麪粉300克,玉米油65ml（或黃油90克）,細砂糖60克,水130ml（據麪粉吃水量調節),油酥材料：,低粉180克,玉米油60ml,豬油25克(沒豬油可用30ml玉米油）,20個
綜合評分 8.9