姜片,蒜末,蔥段,料酒,醬油,冰糖,陳醋,水
綜合評分 8.6
糖醋骨
綜合評分 8.6
糖醋排骨這道家常菜，做法有很多。沒有絕對的對與錯，以下淸兒為大家分享一下。Ps.料酒、醬料、冰糖、陳醋、水的比例為1:2:3:4:5
用料
做法
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1.豬前骨洗淨，瀝干水份。鍋中燒開水，放入蔥段，放入排骨，快速焯一焯，去掉血水，撈起，隔掉水。 2.熱鍋，放入少量油、姜片、蒜末爆香後，倒入已焯過水的排骨，中火炒至干身，待成金黃色後盛起。 3.放冰糖（事前可以弄碎一些），慢火翻炒至完全融化，變成金黃色糖醬。 4.倒入已炒過的排骨，讓糖漿充分包裹起來。 5.放入『料酒、醬油、冰糖、陳醋、水』，以1:2:3:4:5的比例，在步驟3時，已放過冰糖了，所以這時不需重復再放了，知道嗎？！^0^水量為蓋過排骨為宜。
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6.慢火，蓋上蓋子，燜30分鐘後，開蓋，大火翻炒將其收干汁。 7.上碟後，可散入一些已炒過的白芝麻，增加香味。大功告成^0^
小貼士
豬前排這個部位肉質比較軟，用用燜、蒸是非常不錯的選擇。
所在的分類
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