做法

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  準備好食材。

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  蔥切碎，黃瓜胡蘿卜切小丁。（個人感覺，因人而異︰切小一點比較不影響口感，切太大的丁吃起來會咯咯的）

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  熱鍋倒入油加熱。

• 兩只雞蛋直接磕入鍋中，炒散。盛出來備用。（不把雞蛋開啟再炒，雞蛋在蛋炒飯中可以保持有蛋黃有蛋白的狀態，更好的融合在一起。看個人喜好，打好雞蛋再炒也可以）

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  國內再倒入少許油，蔥花加一勺鹽熗鍋，炒出蔥香味後，再放入黃瓜和胡蘿卜丁。

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  再放入米飯，改小火翻炒，最好是不停的翻炒，炒到米粒發干即可出鍋。

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  自己吃的話盛出來即可。想要裝盤的話，先盛入一個碗中，壓實，然後把一個盤子扣在碗上，一同翻過來，把碗取走，蛋炒飯即在盤子中定型。