絹豆腐,牛里脊,蒜瓣,豆瓣辣醬,陳醋,白糖,澱粉,熟花生,熟芝麻,蔥花
綜合評分 8.7
豆花牛柳
綜合評分 8.7
看完川菜大師用豆腐烹制豆花牛柳的視頻，立刻下廚copy；原本是一道下飯菜，可是被你一勺我一勺地當成點心吃沒了！
用料
做法
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牛里脊切成片/絲，用少許鹽、生抽、1/2澱粉和1大勺食用油腌制30分鐘，熱鍋冷油滑炒至斷生盛起；
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豆腐用勺打成塊，開水入鍋，蒸3∼5分鐘取出裝盤；蒜瓣拍扁切成粒；
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用炒牛肉的余油煸香蒜粒和豆瓣辣醬，將陳醋、白糖和適量清水調成的汁倒入，淋入水澱粉勾芡後倒入牛柳炒勻，撒熟花生、芝麻和蔥花，出鍋澆在豆腐上。
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小貼士
調味有豆瓣辣醬打底，基本不用放鹽，視色澤深淺適當加一點紅燒醬油；醋是一定要加的，那酸辣微甜的滋味實在是棒極了，喜歡辣的可以再加一點干紅辣椒段；芡汁不要打得太稠厚，似湯似羹，拌上豆腐才好吃。
所在的分類
相關食譜
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