青椒,蒜,醬油,油,米醋,鹽
綜合評分 8.5
開胃下飯菜之虎皮青椒
綜合評分 8.5
作為不喜酸不喜辣這兩味的代表人士，對虎皮椒這種集結酸辣為一體的菜，表示味道用對了地方，烹飪方式正確，世界上其實沒有什麼味道難以接受的。虎皮青椒的酸辣開胃下飯，每一種味道融入其中不偏不倚，中和而不干擾，和諧而不重口。 辣椒維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風溼痛，腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用；經常吃辣椒有利於心血管健康；辣椒能減輕感冒症狀；辣椒還可預防動脈硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫「capsaicin」的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。 禁忌：有急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。 ※更多食譜疑問請諮詢關注公眾號：soyobell
用料
做法
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青椒切段去籽（喜辣者可不去籽）。蒜拍碎剁蓉。
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幹鍋不放油加熱，青椒放入，用鍋鏟壓平，待一面起皮翻面再壓。
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青椒都壓出虎皮後，撥至一邊，鍋中加油，放入蒜蓉煸炒出香，然後與青椒混合一起翻炒。
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蒜蓉和青椒翻炒均勻後，加入醬油、鹽、米醋，繼續翻炒至入味，如鍋內太乾，可加少許水。
小貼士
所在的分類
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