做法

• 首先將雞蛋放入熱水里泡一下，這樣可以使蛋清蛋黃分離，不容易粘鍋(給怕粘鍋的參考，嫌麻煩的可以省略:)

• 在鍋中倒入適量油，寧少不要多，然後把油燒熱

• 待油燒熱听到響聲後關火，雞蛋打入，用熱鍋余溫煎雞蛋，鍋中的熱油足以把雞蛋煎熟，這樣的煎蛋比較嫩，糖心是純糯的，比用火煎炸的吃起來較健康! (熟後乘入碗里準備)

• 糖醋:在一個小碗里放上兩勺生抽，兩勺陳醋，兩勺糖，酸甜自己可把握

• 將碗里的荷包蛋放入鍋中，鍋里不要有油，把剛才做的糖醋淋在荷包蛋上，再倒小半碗水，水與荷包蛋齊平但不要覆蓋，把握好水量， 小火煮至顏色都變深，則可以把雞蛋乘入碗里了  (鍋里的鹵水留著)

• 接下來煮面條，吃多少煮多少，熟後撈出面條和荷包蛋放在一起，不要帶面湯噢，最後把鍋里的糖醋鹵水倒在面碗里，就ok了!