淡奶油,細砂糖,雞蛋（帶殼約重65g）,檸檬皮屑,低筋面粉,泡打粉
綜合評分 9.5
鮮奶油比滋可巧蛋糕（Bizcocho de nala）
綜合評分 9.5
方子來自《修道院點心食譜》 “比滋可巧是類似海綿蛋糕的一種點心，歷史頗為悠久，是許多蛋糕的基礎原型。 關于攪拌蛋液的手法，據說好像是修女研發出來的，後來這道點心就從西班牙傳遍歐洲各國。”——P62 頗為快手的質樸蛋糕一款~ 【【【以下材料分量可制作邊長為15cm的正方形蛋糕一個】】】
用料
做法
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模具底部和四周鋪好油紙備用
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100ML淡奶油加入80g細砂糖，用蛋抽輕輕攪拌，直至細砂糖溶解，整體呈現象牙色的煉乳狀
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依次加入2個雞蛋，每次都要輕輕攪拌均勻再加入下一次，加入四分之一個檸檬的皮屑繼續輕輕攪拌均勻
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100g低筋面粉和1小匙泡打粉混合，分2~3次篩入，每次都要用蛋抽以無規則方向輕輕撈拌均勻再加入下一次
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把面糊倒入鋪好油紙的模具中，送入預熱好180度的烤箱中層，烘烤15~19分鐘，取出後放涼至摸上去稍稍溫熱時整體包好保鮮膜，放置到完全冷卻後切塊並在表面篩糖粉即可
小貼士
1、請注意【【【不要使用電動打蛋器攪拌】】】，攪拌時也不應產生很多氣泡，奶油不需要打發，只要和細砂糖充分混合至煉乳狀即可 2、請不要隨意使用其他尺寸模具，如果使用底面積小于225平方厘米的模具，可能會導致中間不熟等情況的發生 3、表面開裂屬于正常現象不必擔心
所在的分類
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