舒可曼冰皮月餅粉,水,餡料（任何口味）,抹茶粉,可可粉,紫薯粉,南瓜粉,胡蘿蔔粉
綜合評分 10.0
彩色冰皮月餅
綜合評分 8.9
這個份量是100克月餅模具做10個的份量，皮與餡的用量比例是6︰4，皮要多一點才不會露出餡料的顏色。
用料
做法
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準備材料和模具
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開始冰皮制作︰將植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，攪拌均勻。（植物油建議用玉米油，不要用花生油和橄欖油等有特殊味道的油）。
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將糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一個盆中。
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然後將混和的牛奶液慢慢倒入粉盆內，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。
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混合好的粉漿過篩1-2遍。
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過篩後靜置30分鐘後，粉漿盆表面蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸25分鐘。
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蒸好後的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。
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將面糊攤薄在盤子里冷卻。
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將冷卻後的面糊要做彩色的粉團分出，分別在不同的粉團中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成顏色均勻的粉團，並將粉皮分成60克一小份，然後蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏20-30分鐘備用（粉皮冷藏後不沾手比較好包）。
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餡料準備︰將紅豆沙餡料分成40克一小份
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準備熟糕粉︰將生的糯米粉放入平底鍋中用慢火炒到微黃色，聞上去沒生粉的味道就行，放涼備用。
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手上沾上少許糕粉，將一份冰皮料60克放在手心上壓扁，餡料40克放在冰皮上包起來，收口捏緊，在模具內灑上熟糕粉，按壓成形。
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一個漂亮的彩色冰皮月餅就完全啦，很漂亮是吧﹀…﹀
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月餅做好後放進冰箱冷藏後再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不錯的享受哦。
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包裝好的可以送給親朋好友一起品嘗了。
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小貼士
1、冰皮月餅按壓後表面有糕粉影響月餅的晶瑩感，可以在鍋中先開火產生蒸汽後關火，然後將做好的冰皮月餅即入進已關火的鍋中蓋上鍋蓋悶1分鐘，就可以消除冰皮上的糕粉，讓月餅更晶瑩。
所在的分類
相關食譜
糯米粉,澄粉（小麥澱粉）,粘米粉,糖粉,色拉油,純牛奶,煉乳,奶黃餡十紅豆沙餡,可可粉,抹茶粉,果味粉,熟色拉油（刷模具用的）
綜合評分 7.5
糯米粉,澄粉（小麥澱粉）,粘米粉,糖粉,色拉油,純牛奶,煉乳,奶黃餡十紅豆沙餡,可可粉,抹茶粉,果味粉,熟色拉油（刷模具用的）
綜合評分 7.3
餅皮配方（單種顏色餅皮配方）,糯米粉 50g,粘米粉 50g,芒果粉 10g,綠茶粉 5g,色拉油 50g,牛奶 250g,紫薯餡配方,紫薯若干，看心情,煉乳若干，看心情,芝士奶黃餡,奶油奶酪 100g,低筋面粉 70g,蛋黃 4個,牛奶鳳梨餡,菠蘿 500g,牛奶 100g,玉米澱粉 20g,黃油 60g
綜合評分 8.5
原味冰皮月餅材料,煉乳,澄粉,粘米粉（一般是紅色袋子，產地泰國）,水磨糯米粉（綠色袋子，產地泰國）,糖粉,玉米油,全脂牛奶,紫薯冰皮月餅材料,煉乳,澄粉,粘米粉,糯米粉,玉米油,牛奶,億特佳紫薯粉,奶黃餡材料︰,雞蛋,黃油,澄粉,奶粉,細砂糖,蔓越莓或者葡萄干（也可不加）
綜合評分 8.6
原味冰皮月餅材料,煉乳,澄粉,粘米粉（一般是紅色袋子，產地泰國）,水磨糯米粉（綠色袋子，產地泰國）,糖粉,玉米油,全脂牛奶,紫薯冰皮月餅材料,煉乳,澄粉,粘米粉,糯米粉,玉米油,牛奶,億特佳紫薯粉,奶黃餡材料：,雞蛋,黃油,澄粉,奶粉,細砂糖,蔓越莓或者葡萄乾（也可不加）
綜合評分 8.9
糯米粉,粘米粉,澄粉,糖,牛奶,色拉油,紅豆沙（餡料）
綜合評分 7.6
糯米粉,粘米粉,澄粉,低粉,牛奶,玉米油,白糖,可可粉,抹茶粉,月餅餡
綜合評分 9.3
冰皮月餅粉,植物油,純牛奶,餡料
綜合評分 8.1
冰皮月餅粉,水,色拉油（或玉米油）,玉米澱粉（或熟糯米粉）,色拉油,各口味餡料
綜合評分 9.3