雞蛋,玉米油,牛奶,低筋粉,白醋,細砂糖
綜合評分 8.3
拜拜蛋糕（6杯）
綜合評分 8.3
參考"拜拜蛋糕"（李茉莉的方子），進行了調整。為了方便給小朋友吃，做成杯子蛋糕，糖也減到25克。烘焙時間也做了調整。（小朋友看著烤箱里面爆發得棉花般的蛋糕，一直嚷嚷著說︰我要吃蛋糕我要吃蛋糕…）賣相、口感都非常吸引小朋友呢，贊一個。
用料
做法
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蛋黃與蛋白分離
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將蛋白用ACA電動打蛋器4檔打發起魚眼般大小的泡泡；加入1/3份細砂糖，4檔打發至泡泡消失；加入6滴白醋；加入1/3份細砂糖，3檔打發至起水波紋；加入最後1/3份細砂糖，2檔打發至中性偏干（抽起打蛋器呈現小小的彎鉤），放冰箱備用。
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往蛋黃里面加入︰玉米油、牛奶、低筋粉，手動攪拌至順滑。
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取1/3蛋白霜加入蛋黃漿內，上下翻拌至顏色均勻後，加入到余下的蛋白霜里，繼續上下翻拌至顏色均勻。
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海氏烤箱170℃預熱10分鐘。與此同時把蛋糕漿倒進紙杯，約8分滿，將氣泡震出，撒上紅莓干、提子干。將六個杯子保持距離均勻地放在托盤上。
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將托盤放下層，180℃，上下火，20分鐘。（記得︰烤制的中途取出，用鋒利的刀子在表面劃個十字，再放回烤箱。成品的爆頭賣相才更好）
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.6