好料理

蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）

綜合評分 8.3
作為歐洲黃油蛋糕的忠實者，做海綿紙杯蛋糕，也離不開黃油和酒漬乾果。 打全蛋注意一定要水浴加熱，這樣蛋的打發狀態綿密很多。冰箱裏直接拿冷藏蛋是不行的，不行的不行的！！ 菜譜配方均為夏魯魯原創，轉載請註明 新浪微博：@LULUCHA_Sweets 獨立部落格：WWW.LULUCHA.CN

用料

做法

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤1

    全蛋加入打蛋盆，倒入白砂糖

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤2

    倒入糖漿

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤3

    隔水浴，一邊加熱一邊攪拌。至蛋液升溫至50℃

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤4

    瘋狂的打蛋

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤5

    等打蛋器轉動時，蛋液發白出現紋路即可

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤6

    蔓越莓泡酒（提前一天泡味道好）

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤7

    篩入麪粉，翻拌至無干粉

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤8

    撒蔓越莓，牛奶和黃油的混合液輕輕倒入麪糊，翻拌均勻，麪糊發亮。

  • 蔓越莓海綿蛋糕（紙杯蛋糕）的做法 步骤9

    倒入紙杯中，烤箱175℃烤25分鐘即可。

小貼士

打全蛋注意一定要水浴加熱，這樣蛋的打發狀態綿密很多。冰箱裏直接拿冷藏蛋是不行的，不行的不行的！！

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