雞胸,蘿卜苗,鹽,澱粉,山藥,梅干,薄口醬油,鹽,醋,味淋
綜合評分 9.4
雞肉 ∼ 山藥梅干澆汁
綜合評分 9.4
兩人份 煮至霜降色︰和食常見的一種烹飪方法。薄切魚介類或肉類沉入熱水（可加少量鹽與料理酒），煮至顏色發白如霜降，浸冷水使之冷卻，旨在儲存肉的原味的同時去除多余油脂與腥羶。
用料
做法
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雞肉每塊切六片，撒鹽。裹澱粉，撢掉去多余澱粉。
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煮鍋入水燒開。改中小火。 把雞肉一枚一枚放入水中，煮至雞肉霜降色。 肉片上浮時，取出肉片，略浸冷水。以廚房紙吸干雞肉上的水分。
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山藥去皮，放入保鮮袋中，用木棒敲至帶小碎塊的糊狀。
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材料A與去核的梅干碎混合，加入山藥糊。做成澆汁。 把肉放入器皿，撒上澆汁，裝飾蘿卜芽。
小貼士
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