鹵牛肉塊（加湯汁）,米線,上海青,蔥,自制辣椒油,鹽
綜合評分 9.1
鹵牛肉
綜合評分 9.7
這道菜是奶奶教我的，記得小時候每到春節我們家就會鹵很多牛肉，等客人來時切上一盤。可見它是大菜之一。
用料
做法
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牛腱子洗干淨去掉油層，切四大塊
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把切好的牛腱子放入保鮮盒，把配料全部放進去，放置在冰箱保鮮一個晚上，中途要拿出翻面，這樣為的是浸泡均勻。
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浸泡第二天從冰箱拿出，先用大火煮開後撈起浮物，再調小火煮，中途也要翻面，不要心急慢慢煮才煮能透，這時候整個屋子都彌漫著香味。
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煮到湯汁慢慢少了的時候，用筷子扎下是否有血水溢出，沒有的話就代表好了，撈起待涼切片。鹵煮的湯汁不要倒掉，可以繼續用，用來鹵三層肉一樣好吃，只是三層肉無需浸泡，可直接鹵。
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切片好的牛肉，蘸上一碟自己油潑的辣椒醬，味道超贊，
小貼士
沒有吃完的牛肉可以放在冰箱，可以保鮮幾天吃完不會壞。也可以掛起風干只是吃時需要蒸過。
所在的分類
相關食譜
豆絲,鹵牛肉,大白菜,小蔥,姜
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牛腱子肉,李錦記鹵水汁,蔥姜,花椒大料，香葉,老抽，
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牛腱子肉,李錦記鹵水汁一小瓶,花椒，大料，香葉,蔥姜
綜合評分 8.0
牛肉,花椒,大料,香葉,桂皮,陳皮,辣椒,小茴香,冰糖,豆瓣醬,生抽,老抽,料酒
綜合評分 7.2
豬肉餡,蔥花,鹵牛肉,面粉
綜合評分 7.8
姜,鹽,蔥,其他配料見圖
綜合評分 9.0
鹵牛肉,雞蛋,面,香菇菜,醬油,鹽
綜合評分 7.8
鹵肉包,牛腱子,鹽,黑胡椒,生抽,冰糖
綜合評分 8.2
牛肉（牛腱子肉為最佳）,配料1（腌肉用）,食鹽,配料2（鹵肉用）,桂皮,山奈（沙姜）,草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,干辣椒,煲湯用紗布袋,生姜,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油（就是芝麻香油）,食鹽,雞精或味精（可不用）,備選配料（第一次開鹵推薦必選）,牛腿骨（或豬腿骨也行）,香蔥,生姜
綜合評分 7.8