大胖茄子,蒜,姜,蔥,老乾媽（我用的油辣椒）,生抽,老抽,醋,糖,生粉
綜合評分 7.3
少油版 魚香茄子
綜合評分 9.4
在廚房搜了一下，大多數此菜譜都需要將茄子過油，有的是鹽腌或鹽水泡，但由于本人不大喜歡油膩也嫌用鹽處理麻煩，所以用以往做紅燒茄子的方法來處理，效果也是極好的；另外也可以加肉沫或肉絲，看個人喜好了！
用料
做法
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將茄子切成條狀，不要太粗哈， 青椒切小塊， 蒜、姜、泡椒切沫如圖。
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鍋內不放油，中火干煸茄子約5分鐘左右，直至茄子軟下來。
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5分鐘後茄子的樣子，這樣就可了，然後盛起來。
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鍋內放適量油，視茄子量而定。 倒入蒜、姜、泡椒炒香然後放青椒稍微炒一下。
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青椒稍微炒過後倒入茄子翻炒均勻2分鐘左右。
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將先前調好的魚香汁倒入翻炒均勻。
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因為經過先前的干煸 茄子已經78成熟了，所以後面不需要燒很長時間，怕不熟出鍋前可以嘗一下，如果淡了也可以再加點鹽，然後就可以出鍋啦。
小貼士
我燒茄子喜歡用不粘鍋，一般的鐵鍋到後面的步驟可能會粘鍋。
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綜合評分 9.1
茄子,豆角,姜蒜末,蔥段,郫縣豆瓣醬,魚香汁：,生抽,老抽,香醋,白醋,白糖,清水,水澱粉：,澱粉和清水,油
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