做法

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  將扁豆掰成小段，洗淨。

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  蔥切段，姜切片。

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  蒜切末。

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  將五花肉全肥的部分單獨切成小丁，剩下的肉也切小丁。

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  將熟蛋面從冰箱取出。

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  鍋燒熱，放少許油，將肥肉放入鍋內，小火將肥油煸出，然後將油渣撈出。

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  將剩下的肉倒入鍋內翻炒。

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  肉變白後，倒入少許料酒，再加入蔥姜翻炒。

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  倒入扁豆翻炒3、4分鐘。

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  倒入開水，沒過扁豆即可。

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  倒入少許老抽，加入2小勺鹽，等水再次燒開，關火。

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  另準備一個小鍋，大鍋中的湯汁全部倒入小鍋中，將面條放入小鍋拌開，盡量沾足湯汁。

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  將面條從小鍋撈出再放入大鍋中，壓在扁豆上擺勻，然後將小鍋中的湯汁均勻的倒在面上，最後在面上放上蒜末。

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  蓋上鍋蓋，再次開火，這次用小火燜25至30分鐘，直至湯汁收干，期間注意不要燒糊。

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  關火，揭蓋，將面條和扁豆拌勻，盛出即可

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  喜歡吃酸的，吃的時候可以加點醋，喜歡吃辣的，可以加點辣椒油。