做法

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  扁豆撕掉兩邊筋，清洗乾淨後斜切成小段，肉切片。

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  炒鍋油熱後爆香蔥薑蒜末，一粒八角，放入肉片翻炒變色，加入豆角翻炒。

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  加入老抽和鹽調味，大概是平時炒這麼多菜的兩倍用量。加入和菜持平的清水，煮開，盛出一小碗菜湯備用。

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  在菜上放麪條，中間留個小窩出氣孔，蓋鍋蓋燜十五分鐘。

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  關火，拌麪，有些麪條稍結塊，彆着急。

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  倒入預留的那碗菜湯，很容易就拌開了。

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  拌勻的扁豆燜面很誘人。

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  配上一碗西紅柿雞蛋湯，就著蒜瓣兒，開吃吧。