做法

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  將蛋黃、玉米油、牛奶依次倒入盆中，攪拌均勻。

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  加入過篩的可可粉和低粉，攪拌至無粉狀物的蛋糊。

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  蛋白打出粗泡，分3次倒入紅糖，高速打發，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。

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  取1/3量打發的蛋白，加入蛋糊里兜底輕慢翻拌均勻，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均勻。

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  倒入鋪了油紙的烤盤里，抺平，烤箱預熱175度，中層，上下火，20分鐘。

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  出爐後脫模，並把四周的蛋糕紙撕開，冷卻後，表面涂上一層果醬(我用的是自制的隻果醬)，卷起，用油紙包好，放冰箱冷藏30分鐘定型。

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  整型切片。