豆腐(老),香菇,杏鮑菇,老抽,黑(白)芝麻,海苔,甜面醬,橄欖油,蔥花(可不添加),黃瓜(可不添加)
綜合評分 7.5
將(干)香菇泡發後切丁,水留下用于湯汁。杏鮑菇切丁。
鍋里放入一茶匙橄欖油,熱鍋冷油,放入香菇煸炒至香味突出後放入杏鮑菇。當杏鮑菇變色之後放入甜面醬。
是不是忘了處理豆腐了?沒有,竅門就是你根本不用切豆腐,直接捏碎後放入鍋中,這樣一來豆腐破損後沒有切面會更加入味,二來碎碎的煮好之後和肉末一模一樣。
將香菇水倒入,並且加老抽上色。這時加水沒過“炸醬”,轉中火慢煮。將海苔同樣捏碎放入,海苔只需要很少很少的一片。加入芝麻後煮至收汁。
1)豆腐您千萬別切,捏碎了即像肉末又更加讓湯汁入味,關鍵是簡單快捷啊 2)不加鹽和糖,有了甜面醬和老抽味道很咸了,而且甜面醬自身糖分就很高 3)不加味精,用一片海苔末來代替,味道鮮美完全秒殺味精雞精,而且純天然