黃油,糖粉,海鹽/食鹽,蛋黃,淡奶油,小香蔥末,低粉
綜合評分 7.5
香蔥洗淨,擦干後剪碎~~要剪得碎碎的才不容易堵住花嘴~~~ 最好用小香蔥~比較香不會很沖~~ 我在制作的時候 有用過那種粗粗的蔥~ 剪開後用風干機稍微風干了一下~效果也不錯~~
黃油軟化後~稍微打發後~加入糖粉和鹽~打發均勻
加入蛋黃~繼續稍微打發~ 現在天氣比較冷~~黃油稍微打打就會變硬~一定要到溫暖的地兒打發哦~~
加入淡奶油繼續打發~~ 此時我有用計時器,電動打蛋器低速打發5分鐘 上圖是打發好的樣子~ ----- 這是我頭次用電動的來做曲奇 以前都是用手動的打發 但是各方面研究後 貌似電動打發的效果更好 口感更酥松
先倒入香蔥末切拌下 再篩入低粉,切拌均勻 (我也有看到用抹刀按壓混合,暫時沒有試過~不曉得效果怎麼樣)
黃油打發到位~很容易擠出~~ 我用2層一次性裱花袋擠~ 混合完需要立即擠出烤制~ 擠的時候,花嘴要垂直于烤盤,擠的時候動作要干淨利落,平行的畫圈,收口要干脆
烤制的時間和溫度自行調節吧 我家的是170度-20分鐘
掰開看組織~~非常的酥松~~ 順便說~~趁著微熱的時候吃~~~一抿就化哦~~
1.香蔥末剪得碎碎的 除了好擠外 也是方便吸干水分 烤制的時候不至于水分大 影響到口感 2.鹽的量不能再增加了哦~~ 3.黃油軟化一定要到位~~打發一定要到位~~ 4.沒有淡奶油,就換成等量的蛋黃,蛋液或者牛奶,都可以~